EnglishTiếng Việt

Kỹ thuật trồng Nấm mỡ

                                                                                                   Lê Duy Thắng, Đại học KHTN TP.HCM

1. Đặc điểm chung

 Tên gọi : nấm mỡ hay còn gọi là nấm trắng (white mushroom), nấm khuy (button mushroom), nấm Paris (champignon de Paris) 

Tên khoa học :  Agaricus bisporus, ngoài ra còn có loài tương tự là  Agaricus bitorquis
Hình thái cấu tạo: tai nấm khởi đầu có hình một cái khuy áo với mũ vun tròn, màu trắng và đôi khi có những vẩy nhỏ. Cuống rắn chắc, đặc tròn và ngắn. Màu sắc mũ phổ biến là màu trắng, mặt đưới mũ có màng che các phiến, khi già màng che bị rách, các phiến sẽ chuyển từ trắng sang đen, đó cũng là màu của bào tử. Tai trưởng thành xoè ra hình tán dù.
Sinh thái: nấm mỡ có nguồn gốc ôn đới. Nhiệt độ thích hợp trong giai đoạn hệ sợi phát triển là 24-25oC, giai đoạn hình thành cây nấm là 16-18oC. Độ ẩm trong cơ chất từ 55-65%. Độ ẩm không khí ≥ 80%. Độ pH = 6 - 7. Ánh sáng: không cần kể cả khi ra quả thể. Độ thông thoáng: vừa phải.
Sinh lý biến dưỡng : nguồn dinh dưỡng chính của nấm là đường (carbon), nhưng trong tự nhiên và nuôi trồng thức ăn cho nấm phổ biến vẫn là rơm (lúa mì hoặc lúa gạo). Tuy nhiên do hệ men tiêu hoá của nấm yếu, nên trong nuôi trồng người ta thường ủ khá lâu và dùng máy để đánh rơm nát vụn ra cho nấm dễ ăn. Ngoài ra do nấm thích hợp với tỉ lệ C/N = 14 - 16, trong khi C/N của rơm lúa gạo thường từ 75 - 83, nên trong sản xuất phải bổ sung thêm đạm (nitơ) rất nhiều. Ở Châu Âu người ta thường dùng phân ngựa hoặc phân bò để bổ sung đạm, ở nhiều nước Châu Á người dùng phân gà và phân hoá học, như: urê, DAP, SA... Nấm cũng cần các nguyên tố khoáng như: Ca, K, P, Mg... và người trồng òó thể dùng tro rơm hay trấu để bổ sung.  
2. Nuôi trồng nấm mỡ
Nấm mỡ nuôi trồng đầu tiên ở Pháp, bởi những nông dân trồng dưa bỡ (melon). Để trồng dưa thường người ta lên liếp, rãi hạt giống, sau đó phủ rơm và tưới phân ngựa. Trong khi dưa bỡ chưa thu hoạch thì họ đã thu được nấm mỡ. Từ đó, người ta nghĩ cách trồng nấm mỡ. Nấm mỡ chỉ phát triển mạnh, khi hoàng đế Napoleon phát động dân thành Paris tận dụng các hầm đá xung quanh thủ đô để trồng nấm. Và vì vậy nấm mỡ còn có tên là nấm Paris.   
Ở Việt Nam, nấm mỡ có thể trồng ở phía Bắc vào những tháng trời trở lạnh, nghĩa là từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau, còn phía Nam những vùng như Đà Lạt mới có thể trồng nấm mỡ 

      a) Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức chế biến nguyên liệu trồng nấm

Công thức 1: 1000kg rơm rạ khô cắt ngắn: 100kg phân gà hoai; 5kg DAP; 1kg urê; 30kg bột nhẹ (CaCO3)

Công thức 2: 600kg rơm rạ khô cắt ngắn và 400kg bã mía; 50kg phân bò hoai; 3kg DAP; 2kg super lân; 0,5kg ure6; 30kg bột nhẹ (CaCO3)   
* Cách làm: rơm rạ khô được làm ẩm bằng nước vôi 1%, vớt ra chất đống, lấy nylon trong phủ lại. Để 3-4 ngày, đảo trộn đống ủ (lần 1) và bổ sung 1kg urê, 2kg DAP. Để thêm 3-4 ngày, đảo lần 2 bổ sung 150kg phân gà và 20kg bột nhẹ. Để tiếp 3-4 ngày, đảo lần 3 bổ sung 3kg DAP còn lại. Ủ tiếp 3-4 ngày, bổ sung 10kg bột nhẹ, đảo lần 4 giũ tơi và cho vào khay.

Quá trình ủ đống: kích thước đống ủ theo kệ lót (1,5m x 1,5m). Chiều cao 1,5m, tại điểm giữa có cọc tre để thông khí. Đảo đều nguyên liệu từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài. Cứ mỗi lớp rơm dày khoảng 30-40cm, rắc đều một lớp phân bón.  
Kiểm tra độ ẩm trong mỗi lần đảo. Nếu thấy nguyên liệu khô, cần bổ sung thêm nước, nếu nguyên liệu quá ướt, cần vũ nhẹ cho rời ra sau đó mới ủ đống. Nhiệt độ của đống ủ phải đạt 75-80oC vào ngày thứ 5 đến thứ 7 sau khi ủ đống.

Kết thúc quá trình ủ; rơm rạ có màu nâu sẫm, mùi thơm dễ chịu, không có mùi khai hoặc chua.

        b) Vào luống
Rơm đã được ủ chín, được xếp luống dày 15-20cm (dước đất) hoặc rãi thành lớp dày 15 - 20cm (trên kệ tầng). Vào luống xong được 7-8 ngày thì kiểm tra nhiệt độ trong luống, nếu đạt 28-30oC không còn mùi lạ (khai hay chua), độ ẩm đạt khỏng 60%, bắt đầu tiến hành cấy giống.

        c) Cấy giống
Giống cấy thường là giống hạt. Kiểm tra kỹ giống xem có bị nhiễm tạp không, bẻ vụn cho các hạt giống tách rời ra và rắc đều trên bề mặt lớp rơm. Lượng giống cấy cho 1m2 khoảng 300-350g. Lấy tay hoặc cào tự tạo (giống như bàn tay) giũ nhẹ để các hạt giống lọt xuống dưới lớp rơm rạ từ 3-5cm. Lấp phẳng bề mặt nguyên liệu như lúc ban đầu, cấy thêm một lớp giống mặt trước khi đậy giấy báo phủ kín bề mặt luống nấm. Hàng ngày tưới nước đủ ướt lớp giấy phủ. Khoảng 15 ngày sau khi ủ tơ, bắt đầu tiến hành phủ đất lên bề mặt luống.

         đ) Phủ đất
Để tơ nấm mỡ liên kết và tạo nhiều nụ nấm, cần phải phủ đất. Đất phủ có kết cấu viên, giàu chất hữu cơ, có độ pH = 6,5-7, kích thước từ 0,3-1cm.

* Cách làm đất: dùng sàng để loại bỏ các hạt đất mịn như bụi. Giữ lại dạng to bằng hạt gạo đến hạt bắp. Lượng đất phủ khoảng 20-25kg/m2, chiều cao 2-2,5cm. Đất phủ cần khử trùng trước bằng formol (1m3 đất phủ cần 1 lít formol 40%, rãi đều đất, trùm kín nylon 2 ngày, sau đó mở ra, đảo đều là được).
Khi phủ đất xong, tiến hành tưới nhẹ trên bề mặt. Nước tưới chỉ nên đủ thấm ướt toàn bộ lớp đất phủ là đuợc. Giảm lượng nước tưới trong ngày, duy trì độ ẩm liên tục như vậy đến khi thấy nấm lên (sau 15-20 ngày phủ đất).

         e) Chăm sóc và thu hái nấm
Khi thấy nụ nấm bắt đầu xuất hiện, điều chỉnh lượng nước theo mật độ và độ lớn tai nấm. Nấm ra càng nhiều và càng lớn thì lượng nước tưới cũng nhiều hơn. Ngoài ra, tuỳ thuộc vào thời tiết và đặc điểm nhà trồng (nhiệt độ, độ ẩm, độ thoáng khí) để điều chỉnh lượng nước tưới. Khi tưới nên dùng hệ thống phun sương để giọt nước mịn và đều. Tưới rải đều khắp bề mặt lớp đất phủ một lượt rồi quay lại tưới đợt 2, 3… Không tưới tập trung một chỗ và không để nước thấm sâu xuống lớp nguyên liệu bên dưới.

Thời kỳ nuôi tơ không cần nhiều oxy, nên chỉ cần thông khí vừa phải. Ngày mở cửa 2 lần mỗi lần 15-20 phút là được. Thời kỳ nấm kết nụ và phát triển tai, thì yêu cầu O2 tăng lên và giảm nồng độ CO2 trong phòng, vì vậy cần mở cửa nhà trồng để thông khí. Những khi nhiệt độ  phòng tăng, cần thông thoáng để giảm xuống và ngược lại. Nếu thông thoáng kém (do nhiệt độ tăng cao), nấm phát triển nhanh, cuống dài và nhỏ, mũ bé và cúp. Lượng O2 không đủ nấm còn có mũ bé, cuống to. Ngoài ra, nhà trồng bị gió nhiều, nấm có màu vàng, mũ nấm xuất hiện vẩy. 
Tưới nước không đủ mặt đất phủ bị khô, nấm không lên khỏi lớp đất, cuống ngắn, gốc phình to dạng củ, mũ lớn hơn bình thường, và mọc lác đác. Tuy nhiên, nếu độ ẩm không khí quá cao từ 95% trở lên kéo dài liên tục trong nhiều ngày, thì trong tai nấm có những vết đen, vi sinh vật và sâu bệnh xuất hiện.

* Hái nấm: nấm nên hái trước khi màng bao phiến nấm bị rách. Dùng hai ngón tay nhón lấy mũ nấm, xoay nhẹ, lấy hết phần gốc và cuống nấm lên. Nếu nấm mọc thành cụm thì nên hái cả cụm, tránh hái tỉa. Khi hái cần cắt bỏ ngay phần cuống nấm dính cơ chất, nếu không chúng dễ lây bẩn các tai nấm khác. Sau khi hái xong, cần làm vệ sinh luống nấm, nhổ bỏ các nấm nhỏ bị chết, thêm đất phủ vào những nơi bị hao hụt do thu hái. Quá trình thu hái, chăm sóc kéo dài khoảng 2,5-3 tháng thì kết thúc một chu kỳ nuôi trồng nấm.Thường 1 tấn rơm rạ khô sau khi kết thúc một đợt nuôi trồng cho từ 200 đến 300kg nấm tươi. 

Nấm mỡ có thể tiêu thụ tươi hoặc bảo quản cho đóng hộp bằng cách muối mặn. Muốn bảo quản tươi lâu cần đóng hộp hoặc bao PP có 5-7 lỗ nhỏ và để ở nhiệt độ lạnh 5-8oC, thời gian giữ được từ 24 đến 72 giờ.

          

Bài bình luận

Re: Zapowiedzi wydawnicze do gry Warhammer 40000

Coach Outlet Online
Coach Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Online
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store Online
Coach Outlet Store Online
Coach Factory Outlet
Coach Outlet
Coach Handbags Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet
Chanel Handbags
Louis Vuitton
Louis Vuitton Outlet
Gucci Belts
Gucci Belt
Louis Vuitton Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Louis Vuitton Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Chanel Outlet
Chanel Outlet
Chanel Outlet
Chanel
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Ray Ban
Ray Ban Sunglasses
Ray Ban Sunglasses Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet Online
Coach Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store
Coach Outlet Store Online
Coach Outlet
Coach Factory Online
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet Store Online
Chanel Outlet Online
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Handbags
Gucci Belt
Gucci Belts
Louis Vuitton Outlet Online
Oakley Sunglasses Outlet
Louis Vuitton Outlet Online
Oakley Sunglasses Outlet
Cheap Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Chanel Handbags
Chanel Handbags
Chanel Outlet
Chanel
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Ray Ban
Ray Ban Sunglasses
Ray Ban Sunglasses Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet Online
Coach Factory Outlet
Coach Outlet
Coach Online Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store
Coach Outlet Store
Coach Outlet Online
Coach Factory Outlet
Coach Factory Online
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store Online
Chanel Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Belt
Hermes Belt
Louis Vuitton Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Louis Vuitton Outlet
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses
Louis Vuitton Purses
Louis Vuitton Purses
Louis Vuitton Outlet
Louis Vuitton Handbags
Louis Vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Purses
Louis Vuitton Handbag
www.louisvuitton.com
Cheap Louis Vuitton
Chanel Purses
Chanel Purses
Chanel Outlet Online
Chanel Handbags
Cheap Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Wholesale
Oakley Sunglasses
Oakley Sunglasses Outlet
Oakley Sunglases Wholesale
Oakley Sunglasses Outlet
Cheap Ray Ban Sunglasses
Ray Ban Sunglasses
Ray Ban Sunglasses Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet Online
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Online
Coach Outlet
Michael Kors Outlet
Michael Kors Outlet
Coach Outlet
Coach Outlet Online
Coach Outlet
Coach Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet Online
Coach Factory Outlet Online
Coach Outlet Store
Coach Factory Outlet
Coach Factory Outlet
Coach Outlet Store
Coach Outlet Online
Coach Outlet
Michael Kors Outlet
Michael Kors Outlet Store
Coach Outlet
Coach Outlet Online
Coach Outlet
Coach Outlet
Coach Factory Outlet
 

I grew up in the care of mcm

I grew up in the care of mcm backpack grandma parajumpers coats and grandpa, who oakley sunglasses is good to me! Small when canada goose grandpa toms shoes often let me ride on his neck, hogan sito ufficiale carry me around, grandma every day ferragamo outlet to coach factory outlet do a canada goose uk lot of Canada Goose Outlet delicious tory burch outlet to red bottom shoes me.
The Lancel Pas Cher kindergarten, every polo ralph lauren day timberland soldes after school p90x2 he prada outlet picked hogan outlet me up will give louboutin pas cher me to michael kors buy ralph lauren outlet delicious and fun, jimmy choo shoes mother said: "baby, mulberry you're ghd flat iron my grandfather that ray ban sunglasses wages all let you cheap oakley sunglasses spend." I will go to true religion jeans my grandfather side, marc jacobs bags lying in his ears, quietly bottega veneta outlet said: insanity workouts "Grandpa, all chi flat iron right, true religion outlet I grew up juicy couture handbags to polo ralph lauren earn money, Canada Goose Outlet have to christian louboutin outlet buy ugg outlet you burberry outlet a louis vuitton purses wage!" coach outlet He louboutin shoes can be coach outlet happy, on the face Canada Goose Outlet smiles in bloom.
Slowly, I on louis vuitton sito ufficiale the first replica rolex watches grade moncler outlet primary school, longchamp handbags my north face outlet grandfather and grandmother are so hard louis vuitton outlet to coach outlet send me, true religion outlet take care gucci outlet of moncler outlet me, they longchamp soldes love longchamp soldes me, I love celine handbags them, air max let Canada Goose Outlet grandpa grandma always healthy prada outlet and happy!