EnglishTiếng Việt

Nấm sò bị quăn lên?

 Kính gửi Ace trong club,
Hiện nay mình đang trồng nấm sò và có hiện tượng nấm bị quăn tít lên, rất xấu. Mình có tìm hiểu tài liệu mà không thấy nói nên nhờ mọi người chỉ bảo mình vì sao với ạ?
Ngoài ra, mình hấp bịch xong nhưng vì một vài trục trặc nên 4 ngày sau mình mới vào giống được, khi vào giống mình mở bịch ra có nghe mùi men không biết nó có ảnh hưởng đến nấm không nhỉ?
Rất cảm ơn mọi người,
Trân trọng
Lê Anh Tài
HP: 0988 629970

Nấm sò bị quăn

Nếu nấm phát triển đạt kích thước lớn sau đó bị quăn, thì đố là hiện sinh lý bình thường, đươn giản là bạn để nấm quá già mới thu hái (nấm bị gọi là già là sau khi phát tán bào tử, phiến nấm bất đầu duỗi thẳng ra, sau đó quăn ngược lên và bắt đầu bị rách nát dần từ ngoài vào trong). Nếu tai nấm còn nhỏ mà đã có hiện tượng đó nhưng ở các ra từ lần thứ 3 trở đi thì cũng là hiện tượng bình thường, do nấm đã sử dụng gần hết dinh dưỡng trong cơ chất nên phất triển nhanh và mau già (tai nấm nhanh quăn lại) trong khi quả thể đạt kích thước nhỏ hoặc rất nhỏ.
Nếu tai nấm nhỏ đã bị quăn ngay đợt ra đầu tiên, thì nguyên nhân chính là bởi cái hiện tượng mà bạn thấy bịch bị chua sau khi hấp. Tuy nhiên cái thời gian để quên 4 ngày mới vào giống đó không phải vấn đề, mà ở tại do bạn hấp không triệt để (đặc biệt nếu nguyên liệu có bổ sung dinh dưỡng là cám gạo hoặc các loại bột ngũ cốc), vi khuẩn sinh bào vẫn sống và hoạt động nên quá trình lên men vẫn tiếp tục, biểu hiện qua mùi mà bạn ngửi thấy. Tất nhiên, điều đó làm PH cơ chất giảm, đây là thủ phạm gây hiện tượng cho lô nấm của bạn. PH cơ chất thấp làm cho quả thể hình thành nhưng phát triển nhanh và mau già (tai nấm già quăn lại như hiện tượng sinh lý bình thường) trong khi quả thể vẫn nhỏ, ở cấp độ nặng hơn quả thể hình thành nhưng chết ngay khi còn non sau đó khô và quăn lại. Thậm chí nếu PH quá thấp còn ức chế sợi nấm, khiến sợi nấm co lại và ngừng sinh trưởng. Mình dám chắc lô nấm đó của bạn có nhiều bịch sợi không ăn trắng, nếu có trắng bịch thì quả nấm không ra hoặc bị chết khi còn non, hoặc bị quăn lại như bạn miêu tả.
Nếu chân nấm hoặc mũ nấm bị vàng trước khi mũ nấm bị quăn lại, thì đó lá do nấm bị chết, có nhiều nguyên nhân (bạn tự tìm hiểu nhé) trong đó có nguyên nhân mình vừa nói trên.
Lời khuyên : hoàn thiện lại quy trình hấp, nếu trồng nấm sò trên mùn cưa thì nhiệt độ hơi nước đưa vào tối thiểu 95 độ & nhiệt độ trong bịch tối thiểu 90 độ (thời gian từ 6 đến 9 h tính từ khi đạt nhệt độ 90 độ trong bịch). Nếu trồng trên bông hoặc rơm thì nhiệt độ hơi nước tối tiểu là 90 độ, nhiệt độ trong bịch tối thiểu 85 độ (thời gian từ 6 - 7 h tính từ khi đạt 85 độ trong bịch), lưu ý là bông và rơm cần ủ compost 4 - 6 ngày trước khi hấp. Đặc biệt khi hấp không nên xếp trồng đống quá cao, nên thiết kế kệ giá tạo thông thoáng cho hơi nước phân bổ đều thì nhiệt độ trong bịch mới đều và ổn định.
Chúc bạn thành công !
 

Nấm sò bị quăn

Chân thành cảm ơn bạn Nguyen Quoc Cuong, mình sẽ xem xét lại quy trình theo những đóng góp của bạn. Nhân tiện đây, bạn có thể cho mình số đt của bạn hay là email được không ạ?
Trân trọng,
 

Tai nấm sò bị quăn lên

Kính gửi Ace trong club,
Hiện nay mình đang trồng nấm sò và có hiện tượng nấm bị quăn tít lên, rất xấu. Mình có tìm hiểu tài liệu mà không thấy nói nên nhờ mọi người chỉ bảo mình vì sao với ạ?
Ngoài ra, mình hấp bịch xong nhưng vì một vài trục trặc nên 4 ngày sau mình mới vào giống được, khi vào giống mình mở bịch ra có nghe mùi men không biết nó có ảnh hưởng đến nấm không nhỉ?
Rất cảm ơn mọi người,
Trân trọng
Lê Anh Tài
HP: 0988 629970